GLUTAMMINA

Importante fonte di energia per le cellule cerebrali e il sistema immunitario

La glutammina, oltre a essere uno dei mattoni che formano le proteine, è coinvolta nel funzionamento di diversi processi fondamentali per l’organismo, in particolare del sistema immunitario, soprattutto in condizioni di stress.
Essendo un aminoacido coinvolto in numerosi processi fisiologici, la carenza può portare ad un notevole e precoce esaurimento sia fisico che mentale.
Ecco perché è ritenuta essenziale per diverse funzioni come il metabolismo del sistema nervoso, le funzioni epatiche e renali e per una bilanciata funzione immunitaria soprattutto in corso di attività fisica.
Una delle caratteristiche uniche della glutammina è che è in grado di penetrare la barriera emato-encefalica ed entrare nel cervello, dove viene convertita in glutammato, il più importante e diffuso neurotrasmettitore eccitatorio del sistema nervoso centrale (l’acido glutammico non passa la barriera emato-encefalica, pertanto il glutammato cerebrale deriva dal metabolismo della glutammina), in GABA, un neurotrasmettitore che ha effetti inibitori sulla trasmissione nervosa e che funge in questo modo da calmante naturale.
Gli effetti positivi sono: calma interiore, equilibrio anche nelle situazioni di stress, migliore concentrazione e memoria, sonno riposante.
La glutammina è più abbondante in tutti quegli alimenti ad alto contenuto proteico come: carne, pesce, uova, latte, yogurt e formaggio. Per quanto riguarda le fonti vegetali sono da preferire i cavoli crudi e le barbabietole. In questo caso è da notare che la cottura può denaturare la glutammina.

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