VITAMINA B9

(acido folico)

Contribuisce alla normale funzione psicologica

La vitamina B9, come tutte le vitamine del gruppo B, è idrosolubile, cioè solubile in acqua. Viene detta anche acido folico, nella forma di sintesi che viene usata come integratore, e folati per quella presente naturalmente negli alimenti. Essendo coinvolta in tutti i processi di crescita cellulare, è importante che venga assunta ogni giorno, in particolare in alcune fasi della vita: l’infanzia, l’adolescenza, in caso di ricerca di una gravidanza e durante la gestazione.

L’apporto di vitamina B9 non deve essere solamente quotidiano, ma anche sufficiente a soddisfare il fabbisogno dell’organismo.

La vitamina B9 svolge un ruolo fondamentale nella produzione del materiale genetico (DNA, RNA) e degli amminoacidi necessari per la crescita cellulare. È fondamentale inoltre per il buon funzionamento cerebrale e nervoso – in particolare per la sintesi di neuromediatori (messaggeri tra le cellule nervose).

E non è finita qui! È coinvolta anche nella formazione dei globuli rossi, nelle difese immunitarie, nella cicatrizzazione delle ferite e nella riduzione della formazione di omocisteina, una molecola che, se prodotta in eccesso, può portare a malattie cardiovascolari.

Piselli secchi, fagioli, lenticchie e ceci sono la miglior fonte naturale di acido folico: ne basta infatti mezza tazza per fare il pieno non solo di vitamina B9 ma anche di proteine, fibre, carboidrati complessi e ferro, con praticamente zero grassi e un basso indice glicemico. I legumi con la più elevata percentuale di folato sono:

  • lenticchie
  • ceci
  • fagioli 
  • spinaci
  • broccoli
  • asparagi

La vitamina B9 è sensibile all’ossigeno, ai raggi UV e al calore, che contribuiscono alla sua degradazione. Conservate le verdure in frigorifero per proteggere la vitamina B9 dalla luce e dal calore. Evitate le cotture prolungate in grandi quantità di acqua: la vitamina B9 è idrosolubile e il rischio è che si disperda nell’acqua di cottura. 

Da notare anche che, contrariamente ai luoghi comuni, le verdure surgelate conservano una notevole quantità di vitamina B9, grazie a un procedimento di raffreddamento molto rapido che viene effettuato entro poche ore dal raccolto.

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